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古代紫禁城如何度夏:无电时代的"空调"与"冰箱"

编辑:ag环亚娱乐提款    时间:2019-08-23    浏览:7

古代紫禁城如何度夏:无电时代的空调与冰箱

2016年9月29日,故宫博物院宣布神秘的故宫ag环亚娱乐最具公信力冰窖将开辟为观众服务区,并设冰窖餐厅,人们从此将有机会体验宫廷特色餐点,如著名的“慈禧太后小窝头”。在没有电器的古代社会,天然冰是十分珍贵的资源。从夏商周开始,中国的用冰习俗一直持续到民国,其中明清时期的用冰规模最为壮观,尤其在清朝,当来自寒冷东北地区的满族人入主中原后,在北京过夏成了一件十分难熬的事情,皇家藏冰量大大超越了之前任何一个王朝。如何满足皇家的用冰需求,成了一件既需要技术,又关乎国力的考验。

皇家藏冰,以清朝为最多

故宫藏冰,始于明朝永乐帝迁都北京。从南方迁至北方的明朝统治集团,在建设新皇宫时就考虑到了冬暖夏凉。紫禁城落成于明永乐十八年(1420年),总建筑师蒯祥十分精通瓦木石作。经过对北京气候特点的研究,他决定把紫禁城内的宫殿建筑设计成坐北朝南,以利于依靠日照取暖。此外,无论正殿、配殿都是厚厚的墙壁和屋顶,十分保暖,再加上一道又一道高大的宫墙,足够抵挡寒季西北风的侵袭。同时,也因为墙壁够厚,具备了隔热的功能,使得故宫室内具备了冬暖夏凉的功能。然而,这事儿到了清朝人眼里就不一样了,乾隆帝曾埋怨过,故宫的红墙黄瓦,明显是在吸收热量,在紫禁城里过夏实在是太难熬。这大概可以解释,为什么清朝的用冰规模会比明朝壮观得多。

清朝冰窖主要分布在东起天津、西至西安一带,以北京城内及其周边居多。根据供冰对象不同,冰窖被分为官窖、府窖和民窖。官窖专指由官方建立并管理,特供宫廷和官府用冰的冰窖。与之相对的是民窖,由商民设立,专门用于商业经营的冰窖。介于官窖与民窖之间的是府窖,数量很少,专门为王府建立,一般只有为朝廷立过汗马功劳的“铁帽子王”,经皇帝特许后才有建立府窖的资格,目前仅有6处。

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清末,山东青岛,用独轮车运送冰块的男人

官窖在冰窖中规模最大,范围最广。从清初顺治到乾隆年间,官窖共计23座。紫禁城内的5座分布在内务府造办处院中,距清帝寝宫养心殿前的御膳房很近。宫外最近的冰窖是景山西门外,共有6座;向北远至德胜门外的有10座;向南远至正阳门外的土窖有2座。城外的12座官窖主要面向兵、工、刑、吏、户、礼六部官员,以及没有资格建立自己府窖的皇亲贵胄。而分布在皇城内的11座冰窖,才算得上是真正的皇室专用冰窖。

官窖、府窖均由内务府和工部都水司共同管理,满、汉官员各出一人任冰窖监督,负责监管工作,经费全部由国库承担。有时宫廷用冰开销太大,官窖里的冰块库存不敷用,冰窖监督就会从民间采购冰块,康熙末年与雍正年间曾出现过这种情况。官窖能否支撑皇室用冰,依靠的只有国力,到了清末,国库日渐空虚,开始有商人专门对府窖进行“承包”,官窖也纷纷转为“公私合营”,最后干脆改为民办。

皇城冬日采冰故事

每年的冬至时节,京城河水结起厚冰,采冰人的工作正式开始。但在拿起冰蹿划割冰块之前,还有一系列的工作要做。

首先要选择最优的水源,生产出最优质的冰块。都水清吏司小心翼翼地考察几个采冰地点后,将备选名单提交给皇帝,并由皇帝亲自下旨选定凿冰的最终地点。通常来讲,地点主要集中在城内的积水潭、什刹海、北海、中海、南海,以及由什刹海向东南流的御河等河湖。选定地点后,冰窖监督和工部所派官员马上祭祀河神,祭祀完毕便“测河”,即捞去水草杂物,开上游闸门放水冲刷,再关下游闸门蓄水,使水面上涨饱满。

同时,工部都水司有采冰差役定员120名,如果出现人手不足的情况,需要临时加雇短工。采冰工作对人的技术要求很高,每年工部要在采冰前规划需用多少人,在什么地方、什么时间采冰,要采多少冰,确定后请户部拨银子,为采冰人配备相应的皮袄、皮裤、专用“草靴鞍鞋”和长筒皮手套。出身冰窖世家的张玉麟回忆,清代的官窖制定了严格的人员管理制度,每年冬季招雇有技术的壮工,复审合格后,将姓名、住址登记在花名册上,发给注有编号的腰牌,才能去冰场拉冰。同时还规定窖方有权解雇工人,工人则无权辞职,俗话说是“只许进,不许出”的行当。更为严厉的是,在冰窖前设有四根辖合木,黑红军棍各两根,矗立在虎头告牌前端。告牌上书有窖则,谁要触犯,轻则体罚,重则法办。